上海落实收集餐饮最严新规,严打鬼魂外卖：外卖员可上报后厨环境

3月13日消息，上海在普陀区举办“聚力守护食安携手共治网餐”主题活动，对照市场监管总局发布的新规出台本地网络餐饮专项治理细化方案，明确第三方平台与入网商户的主体责任，以“互联网+明厨亮灶”和专家参与的社会共治模式形成上海特色，推动网络餐饮从被动合规转向主动治理。

此次专项治理聚焦平台、入网商户两类核心主体，重点整治资质审查不严、无堂食外卖经营不规范、后厨环境脏乱、资质与健康证明不实四大问题，严厉打击资质造假、套用许可、虚构地址的“幽灵外卖”，将食安责任压实到全链条各环节。

针对网络餐饮第三方平台，上海要求落实实质性资质审查并推进电子证照使用。

美团外卖、淘宝闪购等平台升级审核机制，通过“AI智能预审+人工复核+线下核验”三道关口对接政府许可证数据；京东外卖建立视频验真、照片复检、骑手监督的多重审核机制，还与各地监管部门对接电子证照数据。

部分平台试点骑手担任食品安全监督员，取餐时可随手拍上报后厨环境，同时对无堂食商家做醒目标注，方便消费者识别。

针对入网餐饮商户，明确要求做到线上线下标准统一、信息全面公开，需亮证亮照、晒后厨、规范使用食安封签。

多家餐饮品牌已将后厨监控接入监管与平台系统，实现消费者实时查看；上海市食安联合会、餐饮烹饪行业协会也联合发出倡议，引导商户主动“三亮”，以透明经营获消费者信任。

上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会联合发出网络餐饮食品安全倡议，引导全市入网商户主动亮证、亮照、亮后厨，以透明化经营赢得消费者信任。